摘要：
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一、冰凍新鮮海參的做法
第一步：把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。
第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。
第三步：再把海參放進(jìn)淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。
第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾次水。
第五步：經(jīng)過兩天的浸泡后，你會發(fā)現(xiàn)海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。
保存方法：處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
調(diào)料:胡椒粉(15克)大蔥(20克)姜(5克)黃酒(15克)醬油(45克)冰糖(15克)鹽(5克)香油(10克)姜汁(8克)
1.將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；
3.將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4.滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二、涼拌海參的做法
配料：花椒、干辣椒、白糖、大蒜、鹽、蠔油、生抽。
1、準(zhǔn)備食材：黃瓜2根，泡發(fā)好的海參3個，海參內(nèi)臟已經(jīng)處理干凈。
2、黃瓜切1CM左右小方塊，大蒜切末。
3、海參是冬天發(fā)好后在冰箱冷凍的，拿出來泡水里解凍直接切厚片。
4、鍋中倒少許鹽，炸香花椒干辣椒，將黃瓜，海參，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。
5、再倒入蠔油，生抽，白糖，麻油，少許鹽拌勻即可。
三、涼拌海參的做法大全家常菜
從海參的營養(yǎng)角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養(yǎng)成份，滋補(bǔ)的效果就會大打折扣。
涼拌海參味鮮爽口，肉質(zhì)細(xì)嫩，能夠有效祛暑，對身體大補(bǔ)南海海參。
鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2.水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。
1.海參：海參不宜與甘草、醋同食，以防止蛋白質(zhì)凝固，不易消化。
2.香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
3.醬油：醬油的選擇最好選用“可佐餐用”的涼拌醬油，不要用“烹飪醬油”。
4.此菜肴適宜夏季食用，偶爾進(jìn)食，可以起到增加食欲的作用。
海參含有豐富的巖藻多糖，該物質(zhì)具有降血脂，抑制血液凝結(jié)的功效，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有非常好效果。因此海參是三高患者的最佳食品。
海參含有我們?nèi)梭w必需的18種氨基酸，膠原蛋白、?；撬?、粘多糖、皂苷、硫酸軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，所以海參是我們生命的保鮮劑。
海參所含的角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血癥狀;它還含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣的效果是其他食品無法相比的。
海參含有大量的精氨酸，它可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對機(jī)體損傷后的修復(fù)有非常好的效果，可明顯縮短康復(fù)時間。是手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品哦。
硒元素可抗惡性流感，延緩衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，還可抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用海參你會發(fā)現(xiàn)，不易感冒、不易得病。海參現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
海參中所含的膠原蛋白可以與傳統(tǒng)中藥的龜板膠、阿膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老，還可使肌膚變得細(xì)嫩、減少皺紋，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細(xì)膩而富有光澤，并且食用海參是不會長胖的，男女均適用。
2、高尿酸血癥病人不宜長期食用海參。
3、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
4、容易對蛋白質(zhì)過敏的人不宜多吃海參。
5、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食智利海參。
6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
8、痛風(fēng)發(fā)作急性期的病人，海產(chǎn)品均含有不同數(shù)量的嘌呤，如果痛風(fēng)發(fā)作期間體內(nèi)的血尿酸比較高，建議最好不吃海參。
四、涼拌海參的做法簡單
1、原料：海參、香菜、香油、醬油、醋、大蒜、鹽、味精、白砂糖。
2、第1步、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
3、第2步、海參，放入清水內(nèi)，加入適量的姜片，海參切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出。
4、第3步、瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)。
5、第4步、另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
6、用醬油、白糖等混合成醬汁，切記不要放醋，會破壞海參的活性物質(zhì)！川味愛好者也可以放些辣椒油花椒油之類，請靈活操作，攪拌拌勻。涼拌是海參最好的吃法，避免過油高溫對營養(yǎng)的破壞，口感也不錯噠海參家常菜吃法！
五、涼拌海參怎么做才好吃
材料：即食海參3只、黃瓜1只3人份、胡蘿卜少許、生抽15克、芝麻香油3克、油辣子5克、海參鮑魚醬汁少許。
1、準(zhǔn)備好三只即食海刺參，如果在冷凍室就要提前拿出來解凍。然后用涼開水沖洗一下。記得一定要用涼開水哦。2、
加了點(diǎn)胡蘿卜丁來提亮顏色，再加入海參鮑魚汁。（這個汁也可以不放。）然后再加少許生抽。加少許芝麻香油，和少許辣椒油（油辣子）。
六、冷凍鮮海參的吃法海參品牌排行榜
1、將海參在開水里燙一下（切忌不要放到鍋里煮，否則海參會煮縮了），然后就可以蘸著蘸料、蜂蜜吃就行；
2、也可以在涼水中過一下，進(jìn)行解凍，瀝水后切片，加入蒜泥、蔥花，倒點(diǎn)味極鮮涼拌就可以吃了。
3、家常做菜，做湯時將海參切成片一起炒或者燉都可以，但注意做湯時要在湯開以后再放海參煙臺海參。
材料準(zhǔn)備：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。
3、加面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
注意事項(xiàng)：海參在早晨空腹的時候吃比較好，將化凍的海參焯水或者用熱水燙一下都可以，直接把整個兒的海參蘸料蜂蜜、味極鮮吃就可以了，這種吃法是最有利于人體吸收其營養(yǎng)成分的；選擇海參進(jìn)補(bǔ)最好是堅持長一點(diǎn)時間，身體各方面都會有明顯的效果，建議一人一天一個海參就行！
