本文目錄
一、冷凍海參的做法與吃法
冷凍海參的做法與吃法,海參大家都知道,是一種非常名貴的海鮮產(chǎn)品,它有著海人參的稱號,因為營養(yǎng)成分非常高,還非常美味,那么冷凍海參的做法與吃法有哪些呢?我們一起來看看。
1、開袋即食,這樣吃起來是原汁原味的,當然也是最省事的。
2、做海參小米粥。在做小米粥的時候把即食海參切成小塊,均勻地倒進小米中,文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養(yǎng)價值很好地與小米結合在一起,對身體大大有利,尤其適合坐月子的女士。
3、海參木耳大腸湯。海參20-30克,木耳30克,豬大腸150-200克,同煮湯,用食鹽、味精調(diào)味食用。適用于陰虛腸燥之便秘。
4、涼拌海參:將即食海參切成薄片,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口,是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。
5、凍干即食海參食用以前需要經(jīng)過發(fā)泡,但是發(fā)泡方法很簡單。將海參取出以后泡在冷的純凈水中3-4小時即可食用,食用方法和上述方法相同,可以熬粥也可以直接涼拌等。
6、海參吃后不能馬上產(chǎn)生效果,通常兩個月后可出現(xiàn)免疫力增強、精神充沛等現(xiàn)象。因此,進補海參不能三天打魚兩天曬網(wǎng),偶爾吃一次更起不到應有的效果。海參的滋補作用是非常溫和的,它與人參不同,一般并不會造成“上火”等副作用(偶爾有個別人例外)。也正是因為海參的作用比較溫和,所以短期吃或偶爾吃幾次并不會見到效果。像70-80頭的海參,每人每天吃一個或隔天吃一個都可以。
水發(fā)海參300克,豬肥瘦肉50克,黃豆芽100克,青蒜苗20克調(diào)味料郫縣豆瓣20克,豬油65克,料酒20克,鹽少許,鮮湯2碗,紅醬油10克,味精少許,香油10克,水淀粉2大匙
1、海參片成上厚下薄的斧楞片,用鮮湯稍煮兩次撈起備用。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細。
2、炒鍋置火上,下豬油燒至四成熱時下豬肉,放料酒、鹽炒散,盛盤。
3、再將鍋洗凈下豬油燒至六成熱時,下豆瓣炒出香味呈紅色時,加入鮮湯燒沸,將豆瓣渣撈出,放入做法1及做法2,加紅醬油和料酒兜勻,將鍋移至小火上煨,待煨至亮油時,勾薄芡,下蒜苗、味精、香油推轉。遼刺參
4、另起油鍋將黃豆芽炒熟,裝入盤中墊底,然后將海參連汁淋于豆芽上即成。
◇號稱“海八珍”之一的海參的確是名不虛傳的健康圣品喲!它所含的“刺參酸性多醣”,是能夠抗放射性損傷、促進造血機能、降血脂的神奇東東呢!含有大量優(yōu)質蛋白質卻不合膽固醇。經(jīng)常吃海參的話可以促進代謝,而且還可以增強體質,對于身體健康是有很好的幫助作用的,特別是它含有豐富的`營養(yǎng)物質,適合各類的人群食用,而且還有益身體健康的哦。
材料:干海參25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。
1、首先將準備好的干海參用清水泡發(fā)好,然后清理干凈內(nèi)臟切段備用,再將瘦肉清水洗凈用油鹽漬一下備用。
2、再將鮑魚用清水刷洗干凈,然后去內(nèi)臟切刀花備用。
3、將大米、小米淘洗干凈,一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。
4、蓋好蓋子,壓力鍋壓約15-20分鐘左右,等自然解壓后加鹽調(diào)味、撒下蔥花即可。
材料:干海參1個、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。
1、將干海參泡發(fā)后切成粒,香菜、姜、大蔥洗干凈瀝干水分,香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。
2、鍋里倒油將蔥白炸香撈起備用,炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋里隔水蒸三分鐘。
3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油里炸至微黃,炸過香菜、姜絲、蔥葉子的油過濾,蔥油倒進鍋里加到八成熱,倒入海參炸兩分鐘。
4、加入適量鹽和蠔油,倒入蔥白煮兩分鐘,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。
5、日本豆腐切成段,放進碟里加水煮八分鐘,豆腐中間挖出一小塊,將海參粒放進去淋上醬汁即可。
原料:干刺參 100克,當歸 30克,黃花 100克,荷蘭豆 100克,百合 20克,姜絲 10克。
1、泡發(fā)海參的方法:先用熱水將海參泡24小時,從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,24小時后就可以做湯使用了;燒熱水,放入海參,1分鐘后撈起備用,這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋,燒熱油,爆響姜絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。
3、當煮沸以后向鍋中加入百合、海參,一起大火煮5分鐘就可以。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味,鮮美的海參當歸湯就做好了。
原料:海參 1條,花膠 2片,烏雞 1/3只,紅棗,枸杞,淮山,姜片。
6.全部材料一起放入燉鍋內(nèi),小火燉4小時。
原料:羊肉(瘦) 500克,海參(干)50克,姜5克,蔥白15克,胡椒粉 1克,鹽5克。
1、用40°C溫水將海參泡軟后,剪開參體,除去內(nèi)臟,洗凈,再用開水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內(nèi),泡2-3小時。
2、將羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。
原料:發(fā)好的海參1條,瑤柱 6粒,竹蓀 4條,瘦肉 100克,生姜 10克,枸杞 15粒。
1、瑤柱沖洗干凈,竹蓀剪去頂部封口的頭,講究點的將網(wǎng)罩也去掉不要,用淡鹽水浸泡15分鐘。
2、海參和瘦肉切塊,涼水入鍋焯水,撇干凈浮沫。
6、選擇養(yǎng)生湯功能,大火燒開后自動轉小火約1小時,打開加入泡洗干凈的枸杞,加適量鹽即成。
營養(yǎng)功效:海參能夠增加免疫力,消除疲勞,瑤柱就是干貝,能夠滋陰補血,竹蓀能夠益氣健腦
原料:水發(fā)海參,木耳,銀耳,黃瓜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,香油,姜,蔥,香菜。
1、將海參洗凈切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用;
2、坐鍋點火倒入油,待油溫三成熱時下姜片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參,加胡椒粉燒開后盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。
營養(yǎng)功效:養(yǎng)陰潤燥、鮮咸營養(yǎng)。
海參性滑膩,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富,每次食用別過多,以免不易消化。
二、冷凍海參怎么做
1、輔料:蔥白適量,食用油適量,食用鹽適量,蠔油適量,冷凍海參淀粉適量海參鮑魚的做法
2、步驟一、冷凍海參解凍后用清水洗凈備用。
3、步驟二、解凍好的海參切成小條備用。南海海參
4、步驟四、鍋內(nèi)加入適量的食用油燒熱。
5、步驟五、放入蔥白大火炒出香味后撈出。
6、步驟六、鍋內(nèi)留下的剩余蔥油燒熱,加入適量的蠔油。
7、步驟十、中火燒至湯汁收濃后,加入炒好的蔥白。
8、步驟十一、加入適量的食用鹽調(diào)味后出鍋。
三、冰凍海參的家常做法有哪些
制作凍海參第一步是要把海參泡發(fā)。海參的家庭做法一般是:涼拌海參,蠔油海參比較多。
海參泡發(fā)方法1:海參清洗干凈,放入無油無鹽的鍋中浸泡48小時。浸泡過的海參變大,表面回軟,倒掉鍋中的水,清洗干凈。
海參泡發(fā)方法2:取出冷凍海參清洗干凈,倒入純凈水中蓋上鍋蓋,大火煮開。煮開后轉小火再煮30~35分鐘左右,一個個檢查,將煮軟沒有硬芯的海參挑出,沒有煮軟的繼續(xù)加工,直至全部煮軟。
食材:泡發(fā)后的海參、木耳;油、黑胡椒粉、白砂糖、蠔油、粟米粉
1、準備芡汁(適量的日本蠔油、黑胡椒粉、粟米粉、砂糖和清水拌勻),
2、水浸海參和木耳擇洗干凈,海參切厚條,然后焯燙一遍,海參價格
3、熱油鍋后,放入海參和黑木耳,