摘要：
本文目錄海參蓋飯怎么做,還有什么海參的做法海參的正確吃法海參有哪些便捷的家常吃法一、海參蓋飯怎么做,還有什么海參的做法你好我每年都要堅持吃海參的，先和你說下海參蓋飯的做法吧原料：海... 本文目錄
一、海參蓋飯怎么做,還有什么海參的做法
你好我每年都要堅持吃海參的，先和你說下海參蓋飯的做法吧原料：海參、胡蘿卜、西蘭花、橄欖、姜、蔥。做法：1、洗凈海參，我買的是發(fā)好的，懶人一般都選這種。胡蘿卜削球、西蘭花切朵；2、白水煮熟胡蘿卜球和西蘭花；少量的橄欖油炸香姜、蔥，然后把主料配料都放進(jìn)去，其中料酒要在鍋很熱的時候撒，小火燉它20-30分鐘，把汁搞粘了（不喜歡勾芡，因為要撈飯么，淀粉太多有心理障礙）；3、裝碟要有美感，個人不喜包尾油。另外再和你說幾個我喜歡吃的海參做法海參的做法一：一品海參主料：整開烏參一只（250克）
輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克
調(diào)料/腌料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克制作過程1、將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發(fā)泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。2、氽后用布將參撈干，用刀在參腔內(nèi)劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。3、洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。4、將準(zhǔn)備好的參腹腔內(nèi)填上餡料，裝入蒸碗，碗內(nèi)加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。5、食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調(diào)勻，淋于海參上即成。海參的做法二：蔥燒海參主料：水發(fā)小海參1000克
輔料：大蔥:105克，青蒜:15克，濕淀粉:10克，姜末:5克
調(diào)料/腌料：精鹽:2克，味精:3.5克，雞湯:200克，姜汁:27.5克，糊蔥油:50克，白糖:27.5克，熟豬油:150克，醬油:12.5克（約耗75克），紹酒:15克制作過程1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水大連刺參。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。 3、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠 2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。 4、將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。備注說明1、湖蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。海參的做法三：紅燜海參主料：泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。做法：1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(nèi)（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。海參的做法四：瑪瑙海參食料：水發(fā)海參500克，鹽14克，豬肺1個，雞油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒面0.3克，蔥段30克，生姜3克，食油50克，醬油15克。制作方法：1、從豬肺喉管灌進(jìn)清水，沖洗凈血污，放湯鍋內(nèi)煮爛，去皮筋，剁成直徑2厘米大的小圓球灰刺參。2、將海參順長片成磨刀片，用開水氽過撈出。3、鍋內(nèi)加豬油50克燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500克，撈去蔥，倒進(jìn)海參，加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘，淋雞油，盛入湯盤內(nèi)，撒火腿末即成。海參的做法五：響鈴海參主料：水發(fā)海參300克輔料：豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克制作：1、豬肥瘦肉剁成細(xì)茸，加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡，取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用；2、水發(fā)海參洗凈切片，冬筍、蘑菇切片，泡辣椒去籽，切成斜方形；3、先將海參用普湯氽透后瀝干；4、炒鍋中下豬油燒熱，下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬筍、蘑菇和海參，用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋，在小火上煨到入味時，勾二流芡；另用一鍋下混合油燒至六成熱時，下抄手，炸透呈金黃色，撈起裝盤，淋上熱油少許，迅速將煨好的海參連汁淋于抄手(即響鈴)上，趁熱發(fā)出響聲即成。就寫這么多了，希望能夠幫助到你，望采納?。?/p>
二、海參的正確吃法
1、海參小米粥。需要將使用到的小米清洗干凈，并放于清水中泡上一會。等到水慢慢的燒開就到了放置海參。煮開之后，調(diào)香味放姜絲，蓋上鍋蓋之后將火調(diào)節(jié)為小火去慢慢熬煮。等待25分鐘左右，加入一些濃縮雞汁進(jìn)行攪拌處理，為了美觀，也可以在其上撒上蔥花。
2、海參蒸蛋。先將雞蛋液準(zhǔn)備好，這里面是需要混入一些水的，將準(zhǔn)備好的蛋液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入，煮好的溫水中，放上一半的海參。用小火蒸上十分鐘。然后再加剩余的一半，還剩放在碗中蒸上五分鐘就能夠出鍋了，出鍋之后撒上香蔥，生抽就可以了。
3、鮑魚海參煲。先把準(zhǔn)備好的海參處理好進(jìn)行切片，在鍋中放入海參，蔥姜煮20分鐘之后取出。然后再將準(zhǔn)備好的鮑魚罐頭打開切片進(jìn)行處理工作。然后再加剛剛處理過的海參和鮑魚放入瓦缸中慢慢熬。最后就能夠制作成功。
三、海參有哪些便捷的家常吃法
1、做法：準(zhǔn)備半斤水發(fā)海參，二兩鮮河蝦。兩者洗凈后備用，先炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，投入蔥、姜，爆炒出香味，放入河蝦煸炒片刻，加入黃酒、醬油、白糖同炒勻后，注入清水150毫升，燒開后，再放入海參絲、精鹽，改用小火燜至汁濃熟透，最后加入少量味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，單食或佐餐食用。
2、功效：海參燜蝦可以補(bǔ)腎壯陽，出現(xiàn)陽痿，早泄，頭暈?zāi)垦?，腰膝酸軟的男性朋友可以?jīng)常食用這道食療來調(diào)理玉足海參。
3、做法：準(zhǔn)備五十克水發(fā)海參，將其清洗干凈后切成絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和半斤清水，蓋上蓋子，上籠蒸至酥爛后食用。
4、功效：海參蒸冰糖可以軟化血管，降低血壓，非常適合高血壓，血管硬化等癥的病人服用。
5、做法：準(zhǔn)備一百五十克水發(fā)海參，五克人參，香菇、干貝、河蝦仁各十克，五十克冬筍，豬瘦肉、雞脯肉各一百克，全部清洗干凈后，同放于沙鍋中，放入一斤左右清水，燒開后，加入姜片、蔥、紹酒和精鹽，小火煮至熟透，撿出姜、蔥。分1~2次乘熱食之。
6、功效：本方具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，適合產(chǎn)后病后體弱，出現(xiàn)，頭暈?zāi)垦５娜巳菏秤谩?/p>
7、做法：準(zhǔn)備一百克水發(fā)海參，十五克銀耳，二兩雞脯肉。先把一斤清水放入鍋中燒開后，放入處理好的海參、銀耳、雞肉，待再沸時，加入姜絲、精鹽，改轉(zhuǎn)用小火燉至酥爛，下味精，淋麻油。分1~2次乘熱食用。
8、功效：服用海參銀耳湯能夠改善氣血，滋陰補(bǔ)虛適用于氣血虧損，食欲不振的病人食用。
